炸油条的做法和配方,一次成功,金黄酥脆比买的好吃
十几天没下楼了,干粮吃完了,自己动手炸油条,第一次炸这么成功,家人特别喜欢吃,比外面买的卫生健康,不明白的地方可以加我个人微信(547940843)有视频教程,备注下厨房。
用料
盐 |
7克 |
面粉 |
500克 |
小苏打 |
3克 |
白糖 |
5克 |
鸡蛋 |
2个 |
酵母 |
5克 |
温水 |
280毫升 |
炸油条的做法和配方,一次成功,金黄酥脆比买的好吃的做法
加入盐,糖,酵母,小苏打,鸡蛋,水
40分钟后面成蜂窝状就可以开始做了
轻轻揉几下,切记不要太用力
切成小段
用筷子把两个压在一起
做好的生胚
起锅烧油,筷子周围开始泡气泡时下油条
用筷子来回不停的滚动油条
炸成金黄色就可以出锅了
切开看看,个个空心,酥脆
成品就是这样
上个视频给大家看看
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面粉厂的制粉方法
制粉方法主要是利用小麦胚乳与皮层着水润麦后的强度、韧性差异,利用研磨、筛分、风选等原理,使皮层与胚乳和胚芽有效的分离,制得较纯净的面粉、麸皮和小麦胚芽。但制粉技术还不能简单的用一个系统或单台设备达到符合市场要求的面粉质量,需采取分系统逐道研磨的方法完成制粉。
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中国特色的制粉工艺
近年来,国内的制粉师们根据中国小麦的特点,在研究国内外制粉工艺和中国小麦原料的基础上,形成有自己特色的制粉工艺。
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影响面粉质量的因素
我国小麦主产区集中在山东,安徽,河南,河北,江苏几省。由于地域自然条件及农业种植结构的原因,从北到南,面粉白度越来越高。这主要是由小麦品种决定的。北方市硬胶质麦,过渡到南方逐渐演变成软粉质麦。所以,南方的面粉天然的旧部北方的白。在添加同样剂量的增白剂的情况下仍然是南方的白。
同样是北方的面粉厂,收购的原料也不尽相同,由于市场上硬质小麦比软质小麦价格高,许多面粉厂家为了降低成本,低价收购软质小麦,甚至从南方调运软质小麦参兑当地小麦使用,一方面降低了成本,一方面提高了面粉白度。同时也影响了面粉的口感和气味。 -
面粉的分类及用途介绍
面粉分很多种,比如常见的分类“高筋粉”“中筋粉”“低筋粉”“无筋粉”,这些都是根据面粉含有筋性的程度(主要就是蛋白质含量)来划分的。随着生活节奏的加快,又衍生出了“蛋糕粉”“自发粉”“全麦粉”“饺子粉”“面包粉”“面筋粉”等细致化划分的面粉种类。
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酸奶麻花
今儿咱们来做爆浆麻花,外酥里嫩,一口咬下去还有酸奶夹心,听说前段时间火到要排队才能买得到,今儿咱们就自己动手来试试吧!
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